Cassoulet
Francine Tremblay, 11 février 2006

Bonjour,
La réputation de votre cassoulet est établie jusqu'à Montréal. Des collègues m'en ont parlé. Ma famille et moi serons à Jonquière la semaine prochaine pour célébrer l'anniversaire de notre mère qui aura 87 ans et pour qui ce plat rappelle Carcassonne. Merci beaucoup!

Cassoulet A/S Daniel Pachon
Pierre L. de Repentigny, 16 janvier 2006

Bonjour chef Pachon!
Mes amis et moi aimerions s'offrir bientôt un bon cassoulet et il semble que j'ai été désigné cuisinier d'office pour ce repas. Soyez certain que maintenant Jonquière figure sur ma route gourmande et que je me ferai un devoir de m'y rendre sous peu. Recevez d'avance mes remerciements.

Merci encore!
Marguerite et Alain, 12 janvier 2006

Bonjour,
Nous tenons encore à vous remercier pour l'exquis cassoulet que nous avons eu la chance de déguster à votre Villa dimanche dernier. Le service fut impeccable, le cassoulet divin, le vins gouleyant, l'atmosphère chaleureux et l'accueil fort agréable. Nous en sommes ravis, nous vous revisiterons sous peu. Nous aimerions connaître la date de l'apparition de monsieur Pachon à la télé avec madame Di Stasio. Nous aimerions tenter de nous concocter un cassoulet à la maison en patientant de redécouvrir le vôtre!

Information S.V.P.
Jacynthe F. Ste-Marie de Beauce, 06 décembre 2005

Bonjour,
J'aimerais savoir à quel endroit je peux acheter une cassolle. J'ai cherché partout, je n'en trouve nul part. J'ai un mari qui aime bien cuisiner et il se trouve qu'il a déjà essayé votre recette de cassoulet, mais cette fois, il aimerait la refaire dans le plat approprié.

Commande de cassoulet
Louise R., 21 novembre 2005

Bonjour Monsieur Pachon,
Ayant déjà dégusté votre spécialité à votre auberge (et vanté à de multiple reprises le plaisir de ce passage), je veux savoir s'il est possible de commander du cassoulet pour 20 personnes pour Noël. J'ai une connaissance qui pourrait aller chercher la commande et me l'apporter. Merci!

Une commande de cassoulet
Richard C., Sommelier professionnel et représentant en vins
7 novembre 2005

Bonjour la famille Pachon,
La femme de mon patron est en manque de cassoulet, comme je passe par chez vous jeudi le 10 novembre, j'en commanderais pour 4 personnes afin de faciliter son sevrage.

Cassoulet
Daniel M., 7 octobre 2005

Bonjour monsieur Pachon,
Je vous ai découvert à l'émission « À la DI Stasio ». Il y a quelques années j'ai visité la France et je fis un arrêt à Carcassonne. Sur l'heure du dîner, je me suis rendu à un restaurant et le garçon en me voyant hésiter me propose un cassoulet, la spécialité de la maison. Je me dis en moi-même que je ne suis pas venu en France pour manger des fèves au lard que je ne mange pas ici au Québec. Mais puisque c'est la spécialité de la maison et que je suis déjà attablé, j'accepte la suggestion du garçon, va pour le cassoulet. Eh bien j'ai découvert quelque chose qui m'a ravi et j'en rêve encore. Depuis je me suis procuré; un beau volume de cuisine « La véritable cuisine française » édition Chanteclerc qui contient une recette du cassoulet de Castelnaudary. Je l'ai exécuté à deux reprises et le résultat était bien ordinaire, il y manquait l'âme. Voilà qu'un beau jour je regarde l'émission e t je m'ébahit de voir un grand Maître Cassoulet. J'ai pris des notes et je conserve les images Si je vous écrit c'est pour partager deux choses, notre prénom, Daniel, et le cassoulet. Il y a tout de même une question que j'aimerais vous poser, la cassole d'Issel.

Possibilité d'une réservation
Pierre H. de Gatineau, 6 Septembre, 2005

Bonjour!
Je dois vous signaler que le but premier de notre séjour automnal, en partance de l'Outaouais québécois (Gatineau) où nous habitons, serait de déguster votre cassoulet, à la pensée duquel nous salivons depuis le reportage à son sujet dans le cadre de l'émission de Josée Di Stasio.

Cassoulet au Menu à la carte
Myriam D., 18 juillet 2005

Bonjour,
Je serai dans la région Saguenéenne ce week-end et j'aimerais goûter au fameux cassoulet de votre Auberge.

Bonjour grand chef
Guylaine B., 30 juin 2005

Allo grand chef !
Comment va notre grand maître Cassoulet ? Bravo pour votre participation à l'émission À la Di Stasio. Vous êtes bien bon encore. Et que dire de votre binette qui me fait toujours rire. Au plaisir de vous voir, salutations à Carole.

Une question pour vous ?
21 juin 2005

Bonjour,
Après avoir vu l'émission avec votre chef à l'émission À la Distasio, mon épouse et moi aimerions nous rendre à votre établissement pour une journée ou deux et goûtez votre fameux Casoulet.

Cassoulet
Danielle C. de Trois-Rivières, 03 mai 2005

Bonjour,
Je vous ai vu à la reprise de l'émission de Josée Di Stasio. Je vais de temps à autre à Chicoutimi et je me demandais si votre cassoulet est régulièrement au menu.

Le nom du vin?
Michel B., 1er mai 2005

Bonjour,
Je suis tombé par hasard sur une émission A la Di Stasio en reprise et j'ai découvert ce chef. Merveilleux, moi qui suis natif de Jonquière. J'y serai sûrement un jour à votre restaurant. Merci de me rappeler le nom du vin que vous avez proposé avec votre recette de cassoulet (Vin d'un ami que vous avez dit).

Envie de Cassoulet!
Martin B., 1er mai 2005

Cher Maître Pachon,
C'est avec délectation que j'ai apprécié votre prestation (en reprise) chez Josée Di Stasio vendredi soir.

Recommandation
Denis L., 29 avril 2005

Bonsoir,
C'est en regardant à la Di Stasio en reprise que nous avons eu votre adresse. Et je dois dire que ma belle-soeur, qui est déjà allée chez-vous, vous recommande chaudement.

Félicitations
Carl , Diane, Jean-Jacques, Danielle., 22 mars 2005

Bonjour Mme Carole,
Nous avons réellement été ravis de notre séjour dans votre magnifique auberge et surtout du repas au cassoulet. J'aimerais que vous me rappeliez le nom du vin que nous avons consommé en accompagnement du repas, c'était un minervois mais je ne me souviens pas du nom exact.
P.S. Bonjour à M. Daniel.

Encore une fois merci
Lorraine L., 19 mars 2005

Oui, merci de faire un aussi bon cassoulet. Tous mes invités se sont bien régalés hier soir. J'avais Jean-François avec sa femme Mireille qui le connaissait (le cassoulet) de réputation car elle a un ami comédien qui habite à Oka. Encore une fois vous êtes responsable de mon succès. Mes amitiés à Madame.

Cassoulet
Claire P., 15 mars 2005

Bonjour madame et monsieur Pachon,
Nous nous sommes régalés au cassoulet samedi soir, quelle découverte, quel bonheur. Nous offrions ce succulent repas à nos hôtes de Jonquière. Inutile de vous dire que ce fut un succès boeuf ! Bravo vous faites du bon travail ! Je suis heureuse d'avoir fait votre connaissance via l'émission de José Di
Stasio.

Bonjour!
Christine Lamer, 15 février 2005

Bonjour à vous deux!
L'impact de votre passage à Di Stasio combiné à l'article dans Les Idées de ma maison a-t-il été positif? De mon côté, je n'ai eu que d'excellents commentaires. Je vous embrasse fort!

Cassoulet
Renée et Roger, 18 décembre 2004

Bonjour,
Nous écoutons régulièrement l'émission à la Di Stasio et vous nous avez grandement intéressés avec votre plat « le Cassoulet ». Durant la période des fêtes, nous allons rendre visite à des amis de Jonquière et nous serions intéressés à déguster votre spécialité le Cassoulet. Merci de votre attention.

Encore un fois merci
Lorraine L., 14 décembre 2004

J'ai encore eu un succès boeuf avec mon cassoulet dimanche alors que je recevais une amie qui est critique culinaire et qui croit qu'il n'y a qu'en France où l'on mange convenablement. Elle a été soufflée par le cassoulet. Elle en a pris 3 fois. Merci encore une fois.

Bravo pour vos succès!
Christiane, 11 décembre 2004

Daniel et Carole,
Camille, Noémie et moi sommes fiers de vous transmettre nos félicitations, d'abord pour votre émission avec la Di Stasio. Ce fut un réel plaisir de voir Daniel parler de son cassoulet et de le cuisiner selon les règles de l'art. Et cette semaine, 4 diamants, c'est vraiment bien mérité, mais enfin reconnu. Bravo! Nous venons juste d'écouter l'émission à la radio de Radio-Canada. Daniel a su nous communiquer sa passion pour le travail bien fait et l'amour de sa profession.

Cassoulet
Diane G., 10 décembre 2004

Bonjour !
Pour Noël je vais faire votre recette de cassoulet. J'ai eu le plaisir de déguster du cassoulet à Carcassonne l'été dernier quand j'ai visité la région des châteaux Cathares, alors avoir maintenant une recette pour en faire, pour moi c'est un cadeau. MERCI ! Je n'ai pas noté le vin que vous aviez suggéré alors je désire avoir le nom du vin pour servir avec mon cassoulet.

Plats pour apporter
Chantale T., Arrondissement Saint-Laurent, 7 décembre 2004

Bonjour,
Je suis originaire du Saguenay et j'habite présentement à Montréal. J'ai vu l'émission à la Di Stasio et le cassoulet semblait très bien. Ma question: Est-ce possible de commander un cassoulet pour 10 à 15 personnes durant la période des fêtes?

Cassoulet
Lysanne D., 26 novembre 2004

Je reçois ma famille pour Noël le 25 décembre, je leur servirais peut-être votre cassoulet.

Votre passion
23 novembre, 2004

Cher monsieur Pachon,
J e vous ai vu à l'émission de Josée Di Stasio, vous parliez avec une telle passion du cassoulet que j'ai eu envi d'en faire un moi-même (du moins j'aimerais essayer). Étant une passionnée de cuisine et
aimant la bonne chair, la vue du cassoulet que vous aviez préparé m'a donné l'eau à la bouche. Merci.

Réponse
Louise P., 22 novembre 2004

Merci de votre réponse. Votre recette a fait des heureux en fin de semaine. C'est délicieux, parfumé et si convivial. Au plaisir d'aller le déguster chez vous. Je répend la bonne nouvelle!

Information
Louise P., 19 novembre 2004

Bonjour monsieur Pachon,
Dans votre recette de cassoulet vous mettez comme ingrédient de la crosse de jambon de Bayonne. De quoi s'agit-il au juste? Les bouchers d'ici ne connaissent pas cette appellation.

Félicitations
Louis et Gaétane, 15 novembre 2004

Bonjour à vous deux,
Dimanche soir, en zappant, nous sommes arrivés sur l'émission à la Di Stasio, quel bonheur Daniel Pachon qui nous présente son cassoulet. Nous avons écouté religieusement l'émission et à la fin nous en aurions bien mangé une portion. C'est une recette fort alléchante et tellement bien présentée. Daniel, tu as vraiment l'art de la cuisine et de bien expliquer les choses.

Cassoulet
Ghislaine D. de L'Annonciation, 14 novembre 2004

Bonjour monsieur Pachon,
Je vous ai vu à l'émission de Josée Di Stasio et il me semble vous avoir entendu dire que vous vous déplaciez pour faire goûter votre cassoulet. Votre recette avait l'air tellement bonne, mon mari (Jean) et moi nous en avions l'eau à la bouche. J'adore cuisiner et mon mari et moi aimons beaucoup recevoir, faire la fête et essayer de nouveaux mets.

Cassoulets
Mario V., Lévis, 14 novembre 2004

Bonjour monsieur Pachon,
J 'ai beaucoup aimé votre présentation à Josée di Statio. J'aimerais essayer de faire votre recette de cassoulet mais en lisant les ingrédients pour faire le fond, vous indiquez 100 g (5 onces) de crosse de jambon de pays (Bayonne). Je connais le jambon de Bayonne tranché très fin, mais la crosse, c'est quoi? une partie?

À nos amis
Michel et Manon, 14 novembre 2004

Bonjour Daniel et Carole,
Quelle belle coïncidence, pendant que notre cassoulet, offert par vos bons soins, est au four et mijote doucement, nous regardons Daniel donner, avec une grande générosité, sa recette de cassoulet à l'émission À la Di Stasio. Nous savions à quel point ce cassoulet était fait avec amour, mais de le
voir, nous a ravi. Et nous avons vu papi Pachon s'occuper des fleurs magnifiques. Nous pensons à vous très souvent et avons hâte de vous revoir. Grosses bises, Gros becs avec toute notre amitié.

Cassoulet
Louise B. et Léon M., 18 janvier 2004

On tenait à vous remercier de nous avoir permis de découvrir le cassoulet. On avait déjà eu l'occasion d'en manger mais ça n'a rien à voir avec cette découverte de dimanche dernier à Oka. Le voyage au Saguenay à Oka valait la peine. P.S. En passant, on vous trouve très attentionnés d'être capable de reconnaître vos clients occasionnels lors de rencontre comme celle de dimanche.

Cassoulet
Claude T., 13 janvier 2004

Bonjour Pachon,
J'aimerais vous remercier bien sincèrement pour le délicieux cassoulet que nous avons pu déguster avec nos amis. Soyez assurés que tout le monde l'a grandement apprécié. J'espère avoir le plaisir de déguster à nouveau votre merveilleuse cuisine.

Manon et Michel de retour sous peu
Manon et Michel, 10 février 2002

Bonjour chère Carole et cher Daniel,
Nous espérons que vous allez bien et que l'Auberge Villa Pachon continue de faire rêver et de faire saliver tout le Saguenay. Depuis l'automne dernier, le goût de ce plat plus que savoureux nous revient régulièrement en bouche. Nous en reparlons très souvent avec ceux et celles qui ont participé à cette dégustation hors de l'ordinaire. Croyez-vous que nous pourrions organier un repas pour le vendredi soir avec quelques membres de la famille.

Votre fameux cassoulet
Philippe, 3 décembre 2002

Bonjour monsieur, madame,
Mon nom est Philippe et je suis un amateur de cassoulet, le vôtre, pour y avoir goûté à quelques reprises, est sans doute le mieux réussi dans la province. Par le passé vous nous avez déjà comblé en nous offrant même le cassoulet dans vos propres plats. Votre générosité nous a empêchés de saisir la complexité d'une telle logistique aussi il nous ferait plaisir de vous faire acheminer des plats en grès au besoin. Dans l'attente de déguster cet excellent plat hivernal, même si nous avons le défaut de vivre à Québec plutôt qu'au Saguenay.

Plats de cassoulet
P et P de Québec, 27 octobre 2000

Bonjour madame Pachon,
Votre cassoulet est vraiment le meilleur de la province. Parfois on ajoute une petite touche personnelle avec la perdrix et on arrose ça d'un bon Cahors ou d'un grand Pommard c'est extra. Nous aimerions savoir si il vous est possible de nous fournir les cassoulets dans des plats qu'on peut congeler?

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