Les ambassadeurs du cassoulet au Québec

Monsieur Paul Simier, Journal de Montréal
Monsieur Simier, était journaliste invité en 1994 comme lors du lancement de l'événement de Chicoutimi en Bouffe. Il avait remarqué la simplicité du kiosque et le cassoulet, il s’est dit que tout devait être dans le plat.

À partir de ce moment nous avons commencé la liste des amateurs de cassoulet.

Madame Stéphanie Grammond, Journal la Presse
En août 2000, madame Grammond vient séjourner quelques jours à l'auberge (en madame tout le monde). Le samedi 2 septembre, elle écrivait un article sur l'auberge, « Voyage au cœur de l’histoire forestière du Saguenay », dans lequel elle faisait le lien entre la famille Price et la compagnie Price Broders, le guest house ou la Villa Price et actuellement l'auberge Villa Pachon. Dans cet article, elle fait partager sa visite guidée pour ensuite parler de gastronomie qui est la véritable passion du maître des lieux, de sa cuisine à saveur régionale et de son cassoulet et que : « La Villa Pachon en prépare pour les brunchs du dimanche ».

À partir de ce moment nous avons commencé 2 fois par année, soit en octobre et en janvier, les brunchs cassoulet à l’auberge et à travers le Québec. Pourquoi un brunch? Parce que le cassoulet était servi à l'heure du midi. Nous avons une liste qui s’allonge et le cassoulet fait fureur!

Madame Josée Di Stasio, émission À la Di Stasio
En novembre 2004, Madame Di Stasio descend avec son équipe de tournage à l'auberge Villa Pachon. Après l'enregistrement, Madame Di Stasio dit à Daniel Pachon : « Attention après la diffusion! ». Les courriels, les demandes d'informations sur les cassoles, la recette, les téléphones et les gens qui viennent s'en chercher pour manger chez eux, c'est parti! Les brunchs cassoulet deviennent de plus en plus populaires, les gens ont la piqûre cassoulet. Ils ont vu la passion du chef Daniel Pachon et maintenant ils veulent goûter à son cassoulet.

À partir de ce moment, nous avons commencé à penser à un agrandissement de la cuisine. La construction s’est faite en août 2005 et maintenant, nous avons la cuisine cassoulet. La production se fait aux deux semaines, Saucisses de Toulouse maison, confit de canard maison et tout l'amour du chef Daniel Pachon pour ce plat si savoureux.

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